2020咖啡市场发展现状与分析

至今，咖啡无疑是最热门的跨界产品。先是互联网咖啡不断开疆拓土，后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此，就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。甚至...

至今，咖啡无疑是最热门的跨界产品。先是互联网咖啡不断开疆拓土，后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此，就连可口可乐、农夫山泉也先后跨界咖啡市场。甚至就连便利店、书店和服装店，也都跟风卖起了咖啡！

极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》，针对疫情对咖啡市场的影响，以及未来国内咖啡市场的消费增量究竟有多大，进行了深入的分析和总结。
一、短期看需求强劲反弹长期看依旧拥有巨大潜力
根据民生智库、北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显示，疫情期间近七成的餐饮企业关闭全部门店。其中，咖啡店的闭店率占比超过了8成，达到了83.3%！这就意味着，如果说餐饮行业损失惨重，那么从事咖啡生意的品牌损失则更为惨重！
不过，根据极光的调研，从短期来看，咖啡市场很可能迎来一波报复性的消费增长。
一方面，咖啡消费的主力人群是白领和学生，合计占比达到了53.5%，随着复工、复学的推进，消费势必得以增加；另一方面，64.9%的消费者表示每周会饮用咖啡，其中每周喝3-5次的占比为38.6%，就像“久旱逢甘霖”那样，压抑需求的消费欲望必然会得到释放！
那么，长期来看呢？尽管说短期内消费热情会得到释放，但是长期来看必然回归到正常水平。不过，随着咖啡渗透率的不断提高，咖啡市场依旧拥有巨大的市场前景。
二、现磨咖啡占比提高消费场景日益多元化
根据极光调研数据显示，过去四年我国现磨咖啡市场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%，比咖啡市场的总体增速高出2%-9%。也就是说，在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下，现磨咖啡的市场渗透率在不断提高！
与此同时，咖啡的消费场景也日益多元化。在过去，很多消费者喝咖啡都是冲着提神醒脑的目的，但如今，消费者的消费动机却日益多元化。比如，在“饮用咖啡原因分布”的调研中，54.9%的消费者只是将咖啡作为“休闲饮料”，占比仅仅略低于“提神醒脑”。另外，“习惯性摄入咖啡”和“搭配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2%。

随着咖啡消费场景的日益多元化，未来咖啡可能会成为普通饮品，成为大街小巷的流行元素。
三、品牌成为消费者选择的重要因素
过去，对于很多消费者来说，尽管很想尝试一下星巴克的咖啡，但是苦于30-40元的售价始终迈不开走进门店的脚步。不过，随着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红，20-30元一杯的饮料如今已经普遍被接受。这就意味着，至少从价格上来说，高价不再是消费者拒绝咖啡的理由。事实上也是如此。
根据极光调研数据显示，占比接近65%的消费者能够接受16-30元的单杯价格，另外还有约15%的消费者能够接受销售价格超过30元。也就是说，低价不再是吸引主流消费者的关键性手段！
从主流连锁咖啡品牌满意度评分来看，星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71，属于相对较高的位置。这就意味着，在消费者自身不够专业的情况下，在消费者看来，品牌就意味着品质和风味。
市场是会变化的，未来咖啡行业又将呈现什么样的发展趋势？欢迎来辛缇西点学院，我们一起探讨

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